Ricette con le carote

La rete è una cosa straordinaria, unisce, rafforza e rivela persone.In questo mio cammino virtuale ho conosciuto persone, nuovi mondi e imparato tante cose. Qualcuno ha deciso di voler salire a bordo di questo furgoncino colorato con me ed Occhi Ovunque per sognare insieme come Giorgia, Lisa e Marzia… 3 donne in gamba che da qualche mese mi sopportano 😀 e che solo oggi escono allo scoperto per partire in un viaggio “carrot power” come suggeriscono le folli ruote (o meglio fette di carota) di questo spensierato Kombi BMW.

Bimbi e mamme allacciate le cinture! Si parte verso un viaggio culinario intorno al mondo, siete pronti?

Tanzania – Involtini di code di gambero con salsa alle carote

di Lisa Corsoni

Per: 6 persone

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 50 minuti + 1 ora di marinatura

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per l’involtino:

100 ml di latte di cocco
6 Code di gambero

3 fogli di carta di riso

Farina di cocco q.b.

Sale q.b.

Pepe rosa q.b.

Olio per frittura q.b.

Ingredienti per la salsa:

250 g. di carote pulite

5 ml di succo di limone

Olio di oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe bianco q.b.

Procedimento:

Iniziate facendo marinare le code di gambero, private del loro guscio, nel latte di cocco per un’ ora.

Procedete sbollentando le carote in acqua calda per 15 minuti, scolatele una volta ammorbidite e lasciate raffreddare in acqua fredda con ghiaccio.

Una volta fredde frullatele con il mixer a immersione versando a filo l’olio, il succo del limone e l’ acqua di bollitura delle carote fino ad ottenere una salsa liscia. Aggiustate di sale e pepe bianco e tenete da parte la salsa ottenuta.Preparate ora gli involtini passando le code di gambero nella miscela di farina di cocco insieme al sale e al pepe rosa.
Una volta pronti avvolgeteli nella carta di riso divisa a metà e fatta sbollentare nell’ acqua di cottura delle carote ancora calda. Eseguite ora la frittura in abbondante olio caldo.

Quando la frittura sarà ben dorata adagiatela su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servite le code di gambero ancora calde con la salsa di carote.

India – Riso basmati con salsa aromatizzata alle carote, cocco e uvetta
di Marzia Balza

Per: 4 persone

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti per il basmati e 30 minuti per la salsa

Una ricetta nata alle 7 del mattino, con un occhio ancora mezzo chiuso e l’altro pure, quando stai tentando disperatamente di farti un caffè, preparare la colazione ai signorini e preparare il pranzo perché sai che è uno di quei momenti “adesso o mai più”! Inevitabilmente il caffè perde la posizione di priorità massima, uno dei due occhi è riuscito ad aprirsi, la colazione dei signorini almeno è pronta, però però….beh, vi svelo subito il segreto della bontà di questo piatto: essere a un passo dal bruciare tutto!

Ingredienti

300 g di riso basmati, cotto come da indicazione della confezione

220 g di cipolle

350 g di carote

1 patata piccola

1 cucchiaino di semi di cumino

2 cucchiaini di curry

2 foglie di alloro

35 g di uvetta

200 g di latte di cocco

250 g di acqua

6 cucchiai di olio di semi di girasole

cocco essiccato per guarnire

Tostate i semi di cumino in una padella larga con bordi alti fino a quando si inizierà a sentire il profumo. Aggiungete l’olio di semi, l’alloro e le cipolle, cuocetele a fuoco alto fino a quando inizieranno a mostrare un po’ di colore. Aggiungete le carote tagliate a rondelle non troppo spesse e cuocere anche loro fino a quando saranno veramente ben abbrustolite almeno su un lato. Aggiungete l’acqua, il latte di cocco, l’uvetta e il curry e la patata pelata e tagliata a cubetti e abbassate la fiamma ad un livello medio. Cuocete fino a quando le carote saranno morbide. Ancora calde frullatene almeno la metà, aggiungendo un po’ d’acqua se la salsa risulta troppo densa. Servite la salsa tiepida con il riso basmati e con alcune carote ancora intere e cospargete con cocco essiccato.

Italia -Torta di carote e cioccolato fondente al profumo di anice

di Giorgia Balestri

Per: 6 persone

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

Cosa succede se le carote e il cioccolato fondente incontrano l’anice?

Beh nascerà qualcosa di buono, nello specifico una torta deliziosa, la cui aroma ricorda le mie origini emiliane, la mia terra, perché l’anice è la pianta che viene utilizzata per il Sassolino, una bevanda spiritosa e liquorosa che nacque agli inizi del 1800 qui a Sassuolo, la mia città natale, dal caratteristico forte sapore di anice aromatizzato con spezie miste. Avete voglia di provare con me questa ricetta?

Ingredienti
4 carote da coltivazione biologica
3 uova
100 g di burro
100 g farina 00
100 g di zucchero
100 g di mandorle
100 g di cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci
Sassolino q.b.

Per prima cosa accendere il forno a 200°, lasciare fuori dal frigorifero il burro per almeno 20 minuti, raschiare e tritare nel mixer le carote. Una volta ammorbidito, montare il burro con lo zucchero finché diventa spumoso, incorporare le uova e aggiungere le carote, le mandorle tritate, la farina setacciata con il lievito e il cioccolato fondente spezzettato grossolanamente con un coltello e amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno. A questo punto aggiungere il Sassolino, mezzo tappo (utilizzare il tappo della bottiglia come misurino dosatore) proprio come faceva mia nonna! Versare l’impasto in una teglia da torta e cuocere in forno tradizionale per almeno 50 minuti, controllare alla fine la cottura inserendo uno stecchino di legno.Una volta cotta la torta, lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo. Et voilà il gioco è fatto.

Il tour “carrot power” finisce qui ma tenete pronte le valigie per la prossima avventura.